Uva pasa

La pasa chilena es reconocida en los mercados mundiales por su tamaño y calidad. A diferencia de lo que ocurre con los principales productores –como Estados Unidos, Turquía e Irán–, que plantan variedades especialmente destinadas a la elaboración de pasas, la gran mayoría de la producción nacional proviene del procesamiento del descarte de la uva de exportación. De esta manera, la fruta que no reunió las características necesarias de tamaño, capacidad de viajar, apariencia, forma o color se transforma en la materia prima óptima para obtener pasas de gran tamaño y un sabor que también se destaca.